create
counter
แจกสูตรกุยช่ายแต้จิ๋วสูตรโบราณ แป้งบางใส ถูกใจใช่เลย | สะกิด ข่าวประจำวัน
แจกสูตรกุยช่ายแต้จิ๋วสูตรโบราณ แป้งบางใส ถูกใจใช่เลย

แจกสูตรกุยช่ายแต้จิ๋วสูตรโบราณ แป้งบางใส ถูกใจใช่เลย

25

Advertisement

loading...

Advertisement

  แจกสูตรกุยช่ายแต้จิ๋วสูตรโบราณแป้งบางใสถูกใจใช่เลย ทำดีทำอร่อยขายได้เป็นอาชีพเสริมเพื่อเพิ่มรายได้
ส่วนผสมและวิธีทำ
แป้ง
แป้งมันสำปะหลัง 500 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
น้ำเดือดจัด 3 + 1/2 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ไส้กุยช่าย
กุยช่ายซอย 2 กก
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 3/4 ถ้วย
น้ำจิ้ม
น้ำ 4 ถ้วย
เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนูสวนบดผสมน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
** สูตรนี้จะได้ประมาณ 80 ชิ้นไม่ใหญ่มากค่ะขนาดที่เราทำวันนี้เราทำแค่ 1/4 สูตรนะคะ **
1 ทำน้ำจิ้มโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดใส่หม้อ เคี่ยวไฟกลางพอเดือดปิดไฟ
2. ทำไส้โดยผสมกุยช่ายเบกกิ้งโซดาเกลือน้ำตาลและน้ำมันเคล้าให้เข้ากันพักไว้ 1 ชั่วโมง
เพื่อให้ใบกุยช่ายนุ่ม (อยากให้นุ่มเร็วไม่ต้องรอถึง 1 ชม. ก็ขยำ ๆ ซะหน่อยค่ะ)
จากนั้นเทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ (สูตรนี้ไม่ต้องนำไปผัดนะคะ)
3 ทำแป้งโดยผสมแป้งมันและแป้งข้าวเจ้ารวมกันในอ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำเดือดจัดใช้พายไม้คนให้ทั่ว
พอแป้งอุ่นมือใช้มือนวดให้เข้ากันค่อย ๆ ใส่น้ำทีละน้อยสลับกับน้ำมันใช้สันมือนวดไปเรื่อย ๆ
จนแป้งเหนียวรวมกันเป็นก้อนนวดจนน้ำและน้ำมันหมดแป้งจะเป็นก้อนเหนียวและนุ่มมือ
4. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมเล็กใช้แป้งมันแห้งเป็นแป้งนวลแล้วบีบไล่แป้งให้เป็นแผ่นบาง
หรือจะใช้ไม้รีดแป้งให้บางก็ได้ ตักใส่ไส้ห่อจับจีบห่อโดยรอบและไม่มีรอยรั่ว
เรียงใส่ลังถึงที่รองด้วยใบตองฉีกเป็นริ้วทาน้ำมัน
** แป้งสูตรนี้เริ่ดมากไม่ติดมือเลยเหนียวนุ่มห่อง่าย **
5 นำไปนึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟกลางนานประมาณ 10 นาที ทาด้วยน้ำมันอีกครั้งเพื่อไม่ให้ติดกัน

Advertisement

loading...

6. จัดใส่จานโรยกระเทียมเจียวเล็กน้อยเสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

เครดิตภาพจากอินเตอร์เน็ต

Advertisement

loading...